明升体育app下载豆的烘培

2018/5/7 16:06:20 admin 115
   生明升体育app下载豆本身是没有任何明升体育app下载的香味儿的,只有在炒熟了之后,才能够闻到浓郁的明升体育app下载香味儿。所以明升体育app下载豆的烘焙是明升体育app下载豆内部成分的转化过程,只有经过烘焙之后产生了能够释放出明升体育app下载香味的成分,我们才能闻到明升体育app下载的香味儿。
烘培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。首先是透过火力将豆中的水分顺利地排出,此一步骤若太操之过急则会起斑点,而且味涩呛人。
明升体育app下载的味道百分之八十是取决于烘培,因此烘培是冲泡出好喝明升体育app下载的重要程序。
烘培的技术若好,则豆会大而膨胀、表面无皱纹、光则均称,各有其不同风味。将明升体育app下载豆煎培出其最大极限的特色,正是煎培的最终目标。
明升体育app下载豆的烘焙大致可分为轻火、中火、强火三大类,而这三种煎焙又可细分为 8 个阶段,
 Light(轻度烘培,L值:30.2)  最轻度的烘培、无香味及浓度可言
 Cinnamon(肉桂烘培,L值:27.3)  为一般通俗的煎培程度、留有强烈的酸味。豆子成肉桂色 为美国西部人士所喜好
 Medium(中度烘培,L值:24.2)  中度烘培。香醇、酸味可口          主要用于混合式明升体育app下载
 High(深度烘培,L值:21.5)  酸味中和而言有苦味。适合蓝山及动马札罗等明升体育app下载         为日本、北欧人士喜爱
 City(城市烘培,L值:18.5)  苦味较酸味为浓,适合哥伦比亚及巴西的明升体育app下载           深受纽约人士喜爱    
 Full city(深度城市烘培,L值:16.8)  适合冲泡冰明升体育app下载。无酸味、以苦味为主 用于冰明升体育app下载,也为中南美人士饮用
 French(法式烘培,L值:15.5)  苦味强劲,法国式的烘培法,色泽略带黑色 用于蒸气加压器煮的明升体育app下载 深度  
 Italian(意大利式烘培,L值:14.2)  色黑、表面泛油、意大利式的烘培法 意大利式蒸气加压明升体育app下载用 重深度